LÆSØS RØDE GULD

Jomfruhummeren kaldes også dybvandshummer. Den fanges i havet omkring Læsø samt i Skagerak og Kattegat, hvor den lever ved havbunden i små huler på 25 – 250 meters dybde.

Vi laver vores Jomfruhummersuppe af denne fantastiske råvare.

Køb Jomfruhummersuppen her ...

 
 
Horneks Odde Læsø Jomfruhummersuppe
 

KOKKENS TIPS

Jomfruhummersuppen varmes nænsomt op og tilsættes 1/4 liter piskefløde. Serveres suppen til en god frokost, som forret eller som hovedret. Suppen kan med fordel tilsættes jomfruhummerhaler og små fine strimler af gulerod, fennikel & porre. Server godt hjemmelavet brød til. Velbekomme!

Horneks Odde Læsø Hummerhytter

HUMMERHYTTERNE PÅ HORNEKS ODDE

Inden havnene på Læsø blev etableret, var fiskeriet en sæsonbetonet bibeskæftigelse i farvandene ud for Horneks Odde. Fiskeriet foregik i fladbundede både,kaldet ”Kaage”og her udnyttede fiskerne de gode muligheder for fangst af stenbider, krabber og hummer. Der er her de berømte hummerhytter findes, hvor fiskerne overnattede om sommeren.


Horneks Odde Læsø Hummerhytter

LÆSØ JOMFRUHUMMER FESTIVAL

Jomfruhummerfestivalen på Læsø er Danmarks ældste kokkekonkurrence. Den afholdes hvert år, den første lørdag i august. Festivalen er et tilløbsstykke for tusindvis af gæster fra hele landet, som nyder fejringen af Læsø jomfruhummer.


Horneks Odde Læsø Hummerhytter

VORES KÆRLIGHEDS-
ERKLÆRING TIL LÆSØ

Når du køber en jomfruhummer-
suppe, hjælper du Læsø Museum med at bevare hummerhytterne samt Jomfruhummerfestivalen med at videeudvikle deres kokkekonkurrence. Vi donerer 3,- pr. solgt flaske


Horneks Odde Læsø Hummerhytter

DEN GYLDNE
JOMFRUHUMMERKLO

Højdepunktet på jomfruhummerfestivalen er en kokkekonkurrence mellem 5 af nordens dygtigste kokke.
Her frembringer kokkene retter baseret på råvare fra Læsø og med jomfruhummeren som hovedingrediens.


 

HORNEKS ODDE Jomfruhummersuppe er udviklet i samarbejde med: LÆSØ SALT OG LÆSØ JOMFRUHUMMERFESTIVAL


 

LÆSØ SALT

Vi anvender sydesalt fra Læsø Salt. Sydesaltet er udvundet ved inddampning af det salte grundvand som findes på Rønnerne.


Horneks Odde Jomfruhummersuppe Læsø Fiskeindustri

FRISKFANGEDE JOMFRUHUMMERE

Vi anvender friskfangede Jomfruhummer fra Læsø Fiskeindustri. Den særlige nordeuropæiske jomfruhummer betragtes i hele verden som en eksklusiv delikatesse.


KOLDHÆVET BRØD MED MØRK ØL

Vi anbefaler, at du serverer et godt hjemmelavet brød til Jomfruhummersuppen fra Horneks Odde. – Og her har du vores favorit-opskrift!

 
ingredienser |

FORDEJ
4 dl mørk øl
1 dl surdej
25 g gær
1 spsk mørk sirup
100 g fuldkorns
ølandshvedemel
100 g havregryn

BRØDDEJ
25 g salt
350 g manitoba hvedemel
100 g græskarkerner

| fremgangsmåde

Fordej: Øl, surdej, gær og sirup hældes i en skål og røres sammen så gæren opløses. Tilsæt havregryn og fuldkornshvedemel og rør stille sammen til en grød. Denne skal stå 1-2 timer.

Brøddej: Rist græskarkernerne på en pande til de er gyldne og er poppet. Lad dem køle af. Hvedemel, salt og græskarkerner blandes med fordejen i en røreskål. Røres sammen på røremaskinen til dejen samler sig om
dejkrogen (ca. 10-15 min). Dejen skal være blød, smidig og skindende. Hæld dejen over i en meldrysset hævekurv og dæk den til med et fugtigt klæde. Lad den hæve i ca. 1 time.
Varm ovnen op til 250 grader. Bagesten samt bradepande i bunden af ovnen skal varmes grundigt op. Bagestenen skal placeres lidt lavt (men ikke nederst) i ovnen for at sikre, at brødet ikke bliver brændt på toppen.
Vend forsigtigt dejen ud af hævekurven og over på bagepapir. Sæt brødet ind på
bagestenen og hæld et stort glas vand ind i den varme bradepande og luk hurtigt
ovndøren, så dampen bliver i ovnen. Skru ovnen ned på 225 grader efter 5 min.
Brødet bages i ca. 30 min til det er mørkt og gyldent. Tjek om det er færdigt ved at banke oven på og i bunden. Skorpen skal være hård og sprød og det skal lyde ”hult” fra brødet når man banker.

 
 

Ingredienser: JOMFRUHUMMERbouillon (Vand, JOMFRUHUMMERskaller (60%), FISKEben, MUSLINGER, gulerødder og løg), hvidvin, løg, SELLERI, gulerødder, hvidløg, tomatpure, Læsø Sydesalt, timian, fennikelfrø, paprika, karry, cayennepeber, hvid peber.


Følg os på facebook

Horneks Odde
Horneks Odde11 months ago
Stem på vores Jomfruhummersuppe, så vi kan vinde Publikumsprisen ved "Sol over Gudhjem"-konkurrencen. 🌞🌞

Du kan stemme her: https://crowdfunding.coop.dk/publikumsprisen2020
Horneks Odde
Horneks Odde12 months ago
🇩🇰🇩🇰 Vi er så stolte i dag. 🇩🇰🇩🇰
Vores Jomfruhummersuppe er én af tre finalister i Sol over Gudhjems kokkekonkurrence i kategorien MAD.
Horneks Odde
Sol over Gudhjem - Kokkekonkurrence
Finalisterne i kategorien MAD er:

Agrain Products Beer Crisps
FONDA Fonpacho
Horneks Odde Jomfruhummersuppe Noormann

#solovergudhjem2020 #produktprisen2020 Coop Danmark Coop Crowdfunding
Horneks Odde
Horneks Odde1 year ago
Vi viser hvor simpelt det er at tilberede vores håndlavede Horneks Odde jomfruhummersuppe.
Få yderligere inspiration eller køb suppen på www.horneksodde.dk
Hummersuppen er håndlavet af råvarer fra Læsø - og i samarbejde med Læsø Jomfruhummerfestival.
Horneks Odde
Horneks Odde
Horneks Odde1 year ago
Vi er på besøg i Innovation House i Vejle, hvor vi har fået lov til at præsentere Horneks Odde Jomfruhummersuppe
Horneks Odde
Horneks Odde2 years ago
I dag finder du os i Meny Nordens Plads på Frederiksberg. Karsten uddeler smagsprøver - kig forbi og smag!
Horneks Odde
Horneks Odde2 years ago
Mød os på FOOD FESTIVAL 6. - 8. SEPTEMBER 2019 · TANGKROGEN · ÅRHUS.
Vi serverer lækre smagsprøver - og tilbyder en lækker menu med ovnbagt torsk, jomfruhummersauce og meget andet godt til kun: 40,-.
Vi ses!